內(nèi)蒙牧民純手工奶糖價(jià)格
發(fā)布時(shí)間：2024-06-13 01:00:35
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內(nèi)蒙古奶食品今天為大家介紹奶豆腐—蒙古語(yǔ)中稱蘇恩呼（SuunHuruud），制作奶豆腐主要用牛奶作原料，將鮮牛奶用粗紗布過(guò)濾后，盛進(jìn)木桶或瓦缸中，放置陰涼處幾天后鮮奶自然凝結(jié)。在將上面的哲嘿取出后，把凝乳倒進(jìn)鍋里，用溫火熬煮。因蛋白質(zhì)受熱凝固，乳清會(huì)慢慢分離，同時(shí)榨取乳清，留下稠凝乳加大火力，把乳清徹底榨完后，及時(shí)用勺被揉搓稠凝乳直至不粘鍋。然后用小勺或?qū)Ｓ媚揪邔⒊砟榉胚M(jìn)木模中軋實(shí)后放置陰涼處。若要做成甜的，在揉搓時(shí)加進(jìn)糖料。這就是奶豆腐。奶豆腐色黃，半透明而有光澤。切成細(xì)條的叫奶豆腐條。過(guò)半天后，把奶豆腐從模中取出，放置陰涼處慢慢曬干。有時(shí)為了讓奶豆腐變得筋道、滑膩，加少許哲嘿或黃油。制作奶豆腐的木模因地而異，有的塊頭非常大，跟大方磚一樣，有的形狀各異，有的跟中國(guó)人的月餅?zāi)Ｗ右粯?，刻有非常精致的花紋，大部分是民族傳統(tǒng)紋理、圖案，很有趣。用這種模子做的奶豆腐像精美的藝術(shù)品。
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對(duì)于內(nèi)蒙古牛肉干，其實(shí)是大人小孩都很喜歡吃，平時(shí)當(dāng)做零嘴，拿來(lái)下酒，追劇也是必備牛肉干。而市面的牛肉干種類也是挺多的，比如手撕牛肉、牛干巴、牛肉條(片)、牛肉絲、牛肉粒，牛肉脯等。但是在每次購(gòu)買牛肉干時(shí)都希望購(gòu)買到比較正宗的牛肉干的，于是我就跑去請(qǐng)教經(jīng)驗(yàn)比較豐富的內(nèi)蒙古牛肉干，內(nèi)蒙古牛肉干就告訴我很多小細(xì)節(jié)，通過(guò)小細(xì)節(jié)來(lái)判斷牛肉干好不好，正宗不正宗。接下來(lái)我分享給大家吧。內(nèi)蒙古牛肉干說(shuō)，牛肉干分袋裝和散裝。那么對(duì)于袋裝牛肉干的話，我們首先看品牌，有可查證的品牌購(gòu)買起來(lái)始終是比較放心的，比如我們內(nèi)蒙古牛肉干，真正出名，很多人都知道，接著是看包裝，包裝要密封，無(wú)破損，購(gòu)買時(shí)大家一定要細(xì)心，比較后是看包裝上面的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、各類食品認(rèn)證標(biāo)識(shí)、配料表等。食品必須標(biāo)明成分或配料表，那些沒有標(biāo)明的消費(fèi)者可要留心，不是不愿標(biāo)就是不敢標(biāo)。
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成吉思汗（Ghengis Khan）軍隊(duì)出現(xiàn)之前的兩千年里，蒙古人就已經(jīng)在以游牧的方式依賴奶制品生活內(nèi)蒙古奶食品。雖然長(zhǎng)期以來(lái)，畜牧業(yè)一直是東亞草原牧民的主要生存手段，但這一傳統(tǒng)的起源尚不清楚。近日，一個(gè)由德國(guó)、蒙古、瑞士等科學(xué)家組成的國(guó)際團(tuán)隊(duì)發(fā)表在《美國(guó)國(guó)家科學(xué)院院刊》雜志上的研究解開了這個(gè)謎題。通過(guò)追蹤保存在人類遺骸牙垢中的乳蛋白，他們發(fā)現(xiàn)了蒙古奶場(chǎng)出現(xiàn)在公元前1300年左右，這是迄今為止發(fā)現(xiàn)有關(guān)蒙古奶場(chǎng)的早的直接證據(jù)。而這些產(chǎn)奶的牲畜（牛、綿羊和山羊）并非本地的，更可能是由西部草原牧民引進(jìn)的。然而，來(lái)自青銅時(shí)代蒙古人的DNA證據(jù)顯示西部草原牧民對(duì)蒙古人的遺傳貢獻(xiàn)極小，這表明畜牧業(yè)和奶制品技術(shù)是通過(guò)文化進(jìn)程而不是人口遷移傳播的，這與歐洲的模式形成了對(duì)比。
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天蒼蒼，野茫茫，風(fēng)吹草低見牛羊。燕歌未斷塞鴻飛，牧馬群嘶邊草綠。內(nèi)蒙古不僅風(fēng)景如詩(shī)如畫，這里的牛肉干也遠(yuǎn)近聞名。雖然同是牛肉干，但是和有些地方又干又硬的牛肉干相比，內(nèi)蒙古牛肉干可以說(shuō)對(duì)牙齒很溫柔了。不干:克服貯存難題，含水量38%，非常貼心的保護(hù)你的牙齒的同時(shí)，口感竟然還出乎意料的好！不硬：全程烤箱烘烤，嚴(yán)格把控溫度，保障每塊肉干都絲絲分明。超好嚼：為了保障不塞牙，筋膜剔除的干干凈凈，不會(huì)有很多肉筋，嚼不爛的情況。只需用手輕輕一撕，立刻就能看到一根根的肉絲，絲絲清晰的展現(xiàn)在眼前。每次這么撕，小編心里都覺得很爽，一根一根的放進(jìn)嘴里，感覺自己都變得優(yōu)雅了呢。
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大家都知道牛肉干這款小零食現(xiàn)在深受消費(fèi)者的喜愛，無(wú)論是大人的下酒菜，還是小孩當(dāng)零食吃，都十分美味，那吃多了會(huì)上火么？告訴您吃多了會(huì)上火。牛肉本就屬于溫?zé)嵝缘?，熱量高，身體可能因消耗不了這些熱量，容易引起上火。而且，牛肉干還屬于不宜對(duì)吃的腌制食物。牛肉干吃多了之后容易在體內(nèi)積熱，可能會(huì)出現(xiàn)眼睛紅腫、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等上火癥狀。甚至極少數(shù)人，吃了會(huì)導(dǎo)致皮膚瘙癢等。如果本身是熱性的體質(zhì)，吃了牛肉干，更容易導(dǎo)致上火便秘。吃牛肉干上火怎么辦？吃寒涼降火食物。吃牛肉干上火，可以吃一些寒涼的食物來(lái)去除體內(nèi)的火氣，比如苦瓜、綠豆、苦菜、芹菜、蜂蜜、柚子、梨子、西瓜等具有降火性質(zhì)的食物。但有一點(diǎn)要注意，寒涼體質(zhì)的人吃牛肉干上火不能吃太多的寒性食物降火。
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在市面上大部分手撕內(nèi)蒙古牛肉干都是來(lái)自內(nèi)蒙古大草原，手撕牛肉干一般都是用草原的黃牛鮮肉，人工剔除其中的筋膜，加上調(diào)料，風(fēng)干后，經(jīng)過(guò)高溫殺菌。那么在散裝手撕牛肉干應(yīng)該怎么選擇呢？ 看：看牛肉干的紋理，好的牛肉干紋理特別清晰，表面有一層淡淡的油脂，且有光澤，或是表面常帶有細(xì)微絨毛或鄉(xiāng)料精，牛肉干顏色為黃色或褐色、黃褐色，顏色太好或者太離奇就要小心，很可能添加了著色劑或者為了掩蓋原本的色澤;有些品項(xiàng)看起來(lái)牛肉紋理不清晰的牛肉干，多半是含有豆粉、面醬，甚至使用明膠等。聞：首先不能有異味、霉味。其次牛肉干屬于冷吃熟食，通常聞起來(lái)香味并不濃重，吃起來(lái)越嚼越香，那種聞起來(lái)特別香或者氣味特別大，多半是為了掩飾什么。正常的牛肉干聞起來(lái)會(huì)有一種本身牛肉的淡淡清香味，如果是各種口味的牛肉干，也會(huì)有牛肉肉質(zhì)的味道。